北京石鍋拌飯培訓 2019-08-16 15:25:24

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授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

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課程介紹發布日期：2019-08-16 15:25:24

北京品味軒餐飲學校為想要學習石鍋拌飯制作技術的人員設置培訓班，系統學習石鍋拌飯燒制技巧、手法、火候掌控等全套知識，反復實操練習，隨到隨學，小班授課，提供后期全套技術支持以及服務，可免費后期復學。

項目介紹：

石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好，細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、蕈菇類和各式野菜。菜的種類采用當季最對味的季節蔬菜去調配即可。

烹飪方式不難但有兩種不同的做法。一種是將所有的食材統統放入石鍋內擺漂亮，再將石鍋拿到爐具上烤，烤到鍋底有薄薄的一層鍋巴就算大功告成;另一種則是事先將石鍋燒烤至滾燙之后，再放入米飯及菜肴。

培訓課程：

材料選購、核心醬料的制作、傳統拌飯、牛肉拌飯、魷魚拌飯、雞腿肉拌飯、泡菜五花肉拌飯、蘑菇拌飯、雞肉拌飯等等多種口味!

原材料選擇、初步處理方法

培訓各種鹵肉鹵汁的配制及熬制方法

培訓天然香料的配比制作方法

培訓肉類半成品初級處理方法

培訓各種食材的制做流程及方法

培訓韓式泡菜的制作方法

培訓拌飯成品制作

培訓內容：

1、石鍋拌飯設備、烹具的認識與使用和保養;

2、石鍋拌飯原料選購技巧及加工處理方法;

3、學習燒制前食料的處理及菜品搭配、擺放工藝與手法;

4、學習食為先秘制石鍋拌飯醬料、配菜的制作;

5、系統學習石鍋拌飯燒制技巧、手法、火候掌控等全套知識，反復實操練習;

6、石鍋拌飯開店投資預算分析與經營管理。

項目特點：

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，是韓國以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全州，后來演變為韓國的代表性食物，在亞洲擁有高人氣的顧客人群。石鍋拌飯名聞遐邇，拌飯里蘊涵著“五行五臟五色”的原理。在石鍋鍋內放入米飯及菜肴，再烤到鍋底有一層鍋巴，噴香誘人，石鍋是陶做成的，厚重的黑色陶鍋可直接拿到爐具烹煮，而且保溫效果好。細嚼慢咽的人可安心享用，不用怕飯菜冷掉。石鍋拌飯材料并不新奇特別，主要為米飯、肉類、雞蛋，以及黃豆芽、菌菇類和各式野菜，菜的種類并無一定，采用當季對味的季節時令蔬菜去調配即可。

“石鍋拌飯”又稱“韓國拌飯”、“石碗拌飯”，朝鮮語???，是朝鮮半島以及中國東北地區黑龍江、吉林、遼寧特有的米飯料理。它的發源地為韓國全羅北道，后來演變為朝鮮半島的代表性食物。是朝鮮半島三大名菜(平壤冷面，開城湯飯，全州拌飯)之一。

石鍋飯大自然的浪漫氣息、純法式的時尚氣息撲面而來，聞香識美食，一聞就像吃，在芬芳中進食，點更多，吃更多，滿足自己舌尖的需求，迎合自己的飲食生活理念。

韓式石鍋飯有自己的特色，而且總部實力雄厚，加盟這樣的品牌更有保障。石鍋飯會感覺到大自然的浪漫氣息、純法式的時尚氣息，聞香識美食，一聞就像吃，在芬芳中進食，點更多，吃更多。

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