北京久久鴨培訓 2019-08-16 09:55:56

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授課學校: 北京品味軒餐飲管理學校

教學點: 1個

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課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 09:55:56

北京品味軒餐飲學校為想要學習久久鴨制作技術的人員設置培訓班，專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術，學習久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧，學員動手實操練習，老師全程監(jiān)督指導，讓學員熟練掌握操作流程。

項目介紹：

采用祖?zhèn)髑旯欧胶腿喾N中藥材鹵制，以香、麻、辣為主，吃后香辣回味無窮。久久鴨脖的背景及特點久久鴨脖以香、麻、辣為主，吃時不麻不辣，可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃，光啃肉，鴨脖肉為"活肉"層次分明，頗有嚼勁，肉啃完后，則吸吮骨節(jié)間的骨髓，"滋溜"一聲，令人頗有一種成就感。

培訓內容：

鴨脖、鴨頭、鴨鎖骨、鴨肝、鴨胗等核心中草藥配方比例!鴨貨：鴨頭、鴨脖、鴨腿、鴨翅、鴨爪、鴨鎖骨、鴨胗、鴨心、鴨腸等!涼菜：藕片、海帶、豆腐皮、土豆片、腐竹、金針菇

課程內容：

1.久久鴨脖加工器具、設備的使用方法與采購途徑。

2.加工久久鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。

3.培訓久久鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。

4.久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧。

5.培訓久久鴨脖的選材及腌制處理方法。

6.久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧.

7.久久鴨脖烤制技巧.

8.投資預算分析及經(jīng)營管理方法。

教學安排：

理論講解：

①久久鴨脖經(jīng)營器具、設備的配制及使用;

②講解香辛料的作用及分類、選料及加工;

③鴨子的選購與處理方法技巧;

④久久鴨脖發(fā)展歷程及口味變換;

⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧;

⑥不同季節(jié)，食材與醬料等材料的保管及存放;

老師教授與實操練習：

①久久鴨脖鹵水的制作及保養(yǎng);

②久久鴨脖鹵水的調味方法與技巧;

③久久鴨脖腌制與烤制處理方法;

④久久鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧;

⑤專業(yè)老師手把手的實戰(zhàn)示范，講解技術;

⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

項目特點：

對于久久鴨脖加盟商來說美食的味道，種類都是引起消費者興趣關鍵，并且要有特色，不斷更新變化才行!現(xiàn)在很多的食客為了品嘗美食是不計較價格的，由于現(xiàn)代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們日久生膩，加盟商懂得根據(jù)客人的口味調整菜單，并依季節(jié)的變化調整口味。

在各u200cu200c大城市街邊小店，排生長隊購置久久鴨局面早已是見怪不怪，在全國其它中央，只需有久久鴨的檔口或店面也都是異常火爆，每天的銷售量都在七八百只，利潤相當可觀!由于武漢久久鴨千年古方秘制而成，并經(jīng)過現(xiàn)代工藝，使其可以更合適現(xiàn)代人的口味、口感，令同行無法逾越!

久久鴨色澤光鮮，味道甜而不膩、辣而不燥、麻而不澀、美吃美看，妙不可言!湘黑鴨食品甄選幾十種名貴中草藥，采用傳統(tǒng)工藝秘制而成。不含任何人工色素和激素，口感獨特，老少皆宜，具有麻、辣、香、甜、嫩等特點，因其色澤呈黃黑色而得名，更有“黑色黃金”之美譽。它皮酥肉嫩，醇厚不膩，好吃不上火，深得廣大消費者的信賴和喜愛。

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