北京麻辣香鍋培訓(xùn) 2019-08-16 09:47:31

上課時段: 詳見內(nèi)容

開班時間: 滾動開班

課程價格: 請咨詢

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授課學(xué)校: 北京品味軒餐飲管理學(xué)校

教學(xué)點: 1個

已關(guān)注: 590人

QQ咨詢: 2054919216

課程介紹發(fā)布日期：2019-08-16 09:47:31

北京品味軒餐飲學(xué)校為想要學(xué)習(xí)麻辣香鍋制作技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，專業(yè)提供麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，先嘗后學(xué)，大廚一對一傳授，核心技術(shù)無保留，掌握香鍋的炒制、火候、調(diào)味方法，學(xué)好，提供開店指導(dǎo)，幫助學(xué)員順利創(chuàng)業(yè)。

項目介紹：

麻辣香鍋好吃，而且口感多樣，非常符合消費者的口味，但也并不是任何一家店都擁有著好的風(fēng)味，選擇一家正宗麻辣香鍋培訓(xùn)班學(xué)習(xí)技術(shù)很是關(guān)鍵。常年開設(shè)辣麻辣香鍋技術(shù)培訓(xùn)，一直堅持品質(zhì)為先，精心挑選每一款食材，以川味為主，匯聚了麻辣鮮香的口感，成為了目前有人氣的美食之一。

培訓(xùn)課程：

1:主料、輔料的選擇認(rèn)識、初加工方法

2:培訓(xùn)香辛料的配比加工

3:培訓(xùn)香鍋專用飄香醬配比制作

4:培訓(xùn)香鍋專用飄香油的制作

5:培訓(xùn)葷、素菜的選擇，處理加工方法

6:培訓(xùn)香鍋的炒制、火候、調(diào)味方法

7:培訓(xùn)成品的造型、售賣方法。

課程內(nèi)容：

1：紅油制作

步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用八角/小茴香/良姜/丁香/砂仁/草果/花椒/香葉/干辣椒/牛油/調(diào)和油/豆瓣醬等食材熬制麻辣香鍋專用紅油。這里重點學(xué)習(xí)掌握熬制手法、技巧、時間、火候等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的處理。這里重點學(xué)習(xí)掌握各類菜品的清洗、切制等知識。

3：菜品炒制

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類菜品的炒制。這里重點學(xué)習(xí)掌握烹飪方法、技巧、火候等知識。

項目特點：

在開店之前都必須要對市場進(jìn)行一個詳細(xì)周密的調(diào)查，分析潛在顧客的數(shù)量以及客流的規(guī)律。需要加盟者掌握的信息，括當(dāng)?shù)氐娜丝诳倲?shù)、人口密度、人口增長情況、人口年齡結(jié)構(gòu)等等。具有的調(diào)查資料顯示，現(xiàn)在的超級市場的客人幾乎都來自于商店周圍250米以內(nèi)的區(qū)域。這就給我們開店提供一個參考，我們需要了解以我們?yōu)橹行牡?50米范圍以內(nèi)的人口數(shù)量及他們的年齡結(jié)構(gòu)、還有飲食習(xí)慣等等。

在餐飲行業(yè)里，隨著競爭的日益激烈，爭搶顧客，留住食客們的心可謂是發(fā)展與存活的關(guān)鍵。如今，由于食客的對于食品味道與安全性的要求越來越高，餐飲行業(yè)越來越細(xì)化。不過，深受大眾喜愛的川系味道主張的“麻辣”依舊是占據(jù)行業(yè)里的半壁江山。麻辣香鍋由于其味道的獨特，食材的豐富，不斷的吸引著無數(shù)的食客，也吸引著無數(shù)的投資者。

麻辣香鍋真的很好吃，每次去我家樓下的麻辣香鍋店，挑選了葷的素的，老板到后廚，才不多會兒，就拿出了鮮香麻辣，入味十分的一鍋菜，當(dāng)時十分好奇這是怎么做出來的?怎么做的這么快?后來才知道，原來是用香鍋油和香鍋醬炒出來的，麻辣香鍋的核心機(jī)密就是香鍋油和香鍋醬的制作，掌握了這個秘密，你也能做出和飯店一樣的麻辣香鍋!

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