煎餅，是中國傳統(tǒng)食品之一，是用面粉和玉米粉調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成。多由粗糧制作，也有細(xì)面制作。烙成餅后水分少較干燥，形態(tài)似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食后耐饑餓。一般方形，疏松多孔。折后為長方形，為粗糧，耐饑餓。

煎餅為漢族主食，以山東為盛，起源甚早。是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，再用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅從原料上看，有小麥煎餅、玉米煎餅、米面煎餅、豆面煎餅、高梁面煎餅，還有地瓜面煎餅。按照地區(qū)特色來劃分，有臨沂煎餅，嵐山煎餅，棗莊煎餅，泰山煎餅。

煎餅果子是天津市的著名小吃。天津人把其作為早點(diǎn)，由綠豆面制作的薄餅，雞蛋，還有馃子(油條)或者薄脆的“馃篦兒”組成，配以面醬，蔥末，辣椒醬(可選)作為佐料。

煎餅果子顧名思義，是由煎餅和果子組成，煎餅成分是各種雜糧面制成。果子呢就是油條啦，卷在煎餅里，那是非常美味滴，提起煎餅馃子，不能不提山東的煎餅，正是先有了山東的煎餅才有了帶有濃厚天津特色的美味小吃--煎餅馃子。煎餅果子在天津已經(jīng)有了一百多年的歷史了。據(jù)說是由一位山東馬姓回民首創(chuàng)。開始只是一張山東大煎餅卷上一根油條和大蔥而已。今天的煎餅果子已紅遍大江南北，到處都可以看到它的身影.

說到煎餅果子相信很多人都是有吃過，煎餅果子在國內(nèi)很多城市都是非常流行的一種傳統(tǒng)特色小吃，好吃又便宜的煎餅果子非常百搭，煎餅果子是天津當(dāng)?shù)氐囊环N特色小吃，不過如今這煎餅果子價(jià)格卻是漲價(jià)了，從以前三塊錢一套的煎餅果子到今天十塊錢一套，很多網(wǎng)友直呼煎餅果子飄了。

隨著社會(huì)的發(fā)展，生活中很多東西的物價(jià)確實(shí)是在提高，這煎餅果子所用到的綠豆、面粉、雞蛋和面醬很多價(jià)格都是提高，材料價(jià)格高了，這也是導(dǎo)致了煎餅果子價(jià)格漲的原因，不過主要還是因?yàn)楣?jié)目的過度曝光導(dǎo)致，節(jié)目的曝光使得煎餅果子出名瞬間就高大上。

煎餅果子種類：雜糧煎餅果子、脆皮煎餅、彩色煎餅

適合對(duì)象：想從事餐飲、小吃行業(yè)的學(xué)員

培訓(xùn)費(fèi)用：詳細(xì)報(bào)價(jià)以及資料點(diǎn)擊咨詢獲取(在線客服咨詢)

煎餅果子學(xué)習(xí)方式：

按照雜糧煎餅標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

一：主料、輔料的選擇認(rèn)識(shí)、初加工方法。

二：煎餅漿料的調(diào)配比例制作。

三：酥脆皮的和面、炸制方法。

四：煎餅的手法技巧。

五：輔料、醬料、配料的預(yù)備。

六：煎餅手法、火候的掌握練習(xí)。

七：成品過程、裝、售賣技巧。