雞蛋灌餅是源于河南信陽的漢族傳統名點。深受當地居民喜愛。把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙后烤制而成。餅皮酥脆蛋鮮香。雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有青菜有營養又方便很受大家歡迎。是河北;山東;山西地區的風味食品之一。

雞蛋灌餅，餅皮酥脆蛋鮮香，是信陽原產，現深受人們的喜愛，早餐、特色小吃旅行街都非常的火爆。雞蛋灌餅，是把雞蛋液灌進烙至半熟的餅內，繼續煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，在短時間內流行于中原地區乃至全國各地。

1、發面的配比技術和和面技術

2、醬料配方的制作技術與技巧

3、配菜的制作技術與技巧

4、雞蛋灌餅的制作流程與方法

5、未出售完的原材料保存方法

6、設備使用及維護技巧

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術;

2、老師實踐操作中引導學員回憶理論學習階段所學知識，鞏固所學。

3、學員從原材料到成品進行整套實際操作練習，老師在旁邊耐心指導;

4、學員制作出成品后，老師對成品進行品評;

5、老師引導學員反復操作，熟練操作流程，直到獨立完成做出跟師傅一樣的產品。

餅的做法講究，餅在煎的時候，需要餅鼓起來，用筷子挑開，將伴有秘制料的雞蛋灌進餅中，煎至亮黃，刷上兩種秘制醬，配以蔬菜和各種肉類，外酥里嫩，口味獨特，回味無窮，我們經過和市場上同等火爆產品經過反復對比，從口味和制作技法上超越對手。

雞蛋灌餅是一種新奇的做法，口感好，大眾認可度高，創業成本低，利潤可觀，受到廣大年輕人的追捧，常見于擺攤經營，也可以開店經營，市場前景非常好，一個雞蛋灌餅攤一天輕松幾百元就到手了。

雞蛋灌餅是近年比較流行的漢族小吃，是通過鼓起的餅把雞蛋灌入其中，然后加一些配料如：烤腸，培根，里脊肉，生菜等，美味無比，深受年輕一族的喜。

雞蛋灌餅是我們常見的小吃，雞蛋巧妙的加入面餅中，比簡單的雞蛋餅更美味。一份熱騰騰的雞蛋灌餅，美滋滋的咬上一口，香、酥、美哉美哉!大家也許喜歡吃路邊的小攤做的，味道是不錯，但是衛生狀況讓人擔憂。那么要想吃到這餅，又不用擔心衛生問題，的辦法就是自己動手在家做。雞蛋灌餅最簡單的做法，營養美味，香酥可口，比外面賣的還好吃!

中國美食博大精深，大到滿漢全席，小到路邊街攤小吃。尤其是路邊街攤小吃深受廣大消費者的好評，價格親民又方便快捷。像雞蛋灌餅小吃更是深受廣大消費者的一致好評，尤其是早上早起的上班族、學生等的福音。由于雞蛋灌餅小吃的消費市場很大，很多創業者都從事了小吃美食服務行業。