北京涼拌菜培訓 2019-07-04 11:16:33
課程介紹
發布日期：2019-07-04 11:16:33
北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習涼拌菜技術的人員設置培訓班，整套技術+配方傳授，手把手教學，特制紅油的制作和保存工藝，各種味型的調制工藝，涼拌菜菜品的處理技巧，讓學員熟練掌握正宗涼拌菜技術，順利開店創業。
①食材的認識和選用及采購；
②講述涼拌菜的發展史及基礎理論知識；
③涼拌菜制作設備、工具的選擇和采購；
④涼拌菜調料的選擇與采購；
⑤店面選址及經營管理技巧；
⑥講解不同季節，涼拌菜的制作與保存技巧；
配方配料與實操練習
①涼拌菜主料和輔料的刀工切法技術；
②特制紅油的制作和保存工藝；
③各種味型的調制工藝；
④涼拌菜菜品的處理技巧；
⑤學員動手實操練習；
⑥老師指導，學員著重練習薄弱點，滿意
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