北京絕味鴨脖培訓(xùn) 2019-07-04 10:24:20
課程介紹
發(fā)布日期：2019-07-04 10:24:20
北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)絕味鴨脖小吃做法技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)絕味配料的選擇與采購，絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)，絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調(diào)味方法與技巧，學(xué)員全程動(dòng)手實(shí)操訓(xùn)練，一對(duì)一教學(xué)，不限時(shí)間，技術(shù)正宗，教學(xué)優(yōu)良，開業(yè)后老師長(zhǎng)期免費(fèi)指導(dǎo)，傳授升級(jí)配方，歡迎學(xué)員咨詢了解。
絕味鹵全鴨，絕味鹵醬板鴨，絕味鹵鴨脖，絕味鹵鴨頭，絕味鹵鴨翅，絕味鹵鴨舌，絕味鹵鴨腸，絕味鹵鴨胗，絕味鹵鴨掌，絕味鹵鴨心，絕味鹵鴨架等；
豬系列
絕味鹵豬耳，絕味鹵豬蹄，絕味鹵豬肚，絕味鹵豬尾巴等
雞系列
絕味鹵整雞，絕味鹵雞翅，絕味鹵雞爪，絕味鹵雞尖，絕味鹵雞腿，絕味鹵雞肫等；
素菜類
絕味鹵毛豆，絕味鹵藕片，絕味鹵香干，絕味鹵海帶，絕味鹵土豆，絕味鹵蘿卜干，絕味鹵花生米、絕味腐竹、絕味豆皮、絕味油豆腐、絕味鹵雞蛋等。
①食材的認(rèn)識(shí)和選用及采購；
②講述絕味的發(fā)展史及基礎(chǔ)理論知識(shí)；
③絕味制作設(shè)備、工具的選擇和采購；
④絕味配料的選擇與采購；
⑤店面選址及經(jīng)營管理技巧；
⑥講解不同季節(jié)，絕味的制作與保存技巧；
配方配料與實(shí)操練習(xí)
①加工絕味鹵鴨脖所需香辛料、麻辣料的認(rèn)識(shí)及使用方法；
②絕味鹵鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)；
③絕味鹵鴨脖鹵水的腌制與調(diào)味方法與技巧；
④絕味鹵鴨脖及各種鴨雜的煮制時(shí)間與技巧；
⑤學(xué)員動(dòng)手實(shí)操練習(xí)；
⑥老師指導(dǎo)，學(xué)員著重練習(xí)薄弱點(diǎn)，滿意
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課程導(dǎo)航
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