北京奶油裱花培訓 2019-07-03 14:06:09

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授課學校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓學校

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課程介紹發布日期：2019-07-03 14:06:09

北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習蛋糕奶油裱花技術的人員設置培訓班，學習裱花工具的認識和講解使用方法，常見類型奶油裱花制作技巧，各類奶油裱花制作全流程，專業老師手把手的實戰示范，講解技術，學員動手實操訓練，讓學員熟練掌握奶油裱花技術。

奶油裱花介紹：

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裱花是用膏狀裝飾料,在蛋糕坯或其他制品上裱注不同花紋和圖案的過程。同義詞：擠花。在物體的表面做一些裝飾也是生活中的手藝，對于喜歡欣賞的人來說也是一種藝術。

”

培訓內容：

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鮮奶油的打發方法和保存；抹胚的制作手法和技巧（直胚、圓胚、方形胚、心形胚）；市面上流行的各類花邊的制作手法和掌握技巧(貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；流行多肉蛋糕制作，各種噴粉和食用色素的應用；果膏的淋法和技巧；花邊、花等各類在蛋糕上裝飾的運用技巧；開店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧開店蛋糕之玫瑰花，旋轉玫瑰系列手法；開店蛋糕之百合花系列、康乃馨系列；花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局擺放，開店蛋糕水果的切法和藝術造型；開店各式蛋糕的布局和構圖；開店蛋糕的表現手法及創意；蛋糕店新產品及流行款式的整體實戰制作練習。

”

實操內容：

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理論講解

①機器設備的講解和操作方法；

②裱花工具的認識和講解使用方法；

③奶油的認識及使用方法；

④奶油裱花的發展歷程及口味變換；

⑤店面選址及經營管理技巧；

⑥不同季節，羊乳豬與配料等材料的保管及存放；

老師教授與實操練習

①常見類型奶油裱花制作技巧；

②流行多肉蛋糕制作技巧；

③奶油色彩搭配技巧；

④各類奶油裱花制作全流程；

⑤專業老師手把手的實戰示范，講解技術；

⑥學員自我思索，老師引導，熟練掌握操作流程

”

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