北京烤面筋培訓(xùn) 2019-07-03 10:38:28

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授課學(xué)校: 北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)學(xué)校

教學(xué)點(diǎn): 1個(gè)

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課程介紹發(fā)布日期：2019-07-03 10:38:28

北京蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)為想要學(xué)習(xí)烤面筋技術(shù)的人員設(shè)置培訓(xùn)班，學(xué)習(xí)烤面筋的選購(gòu)與處理方法技巧，和面、洗面、切面、卷面、煮面全套面筋制作，面筋烤制火候控制，師資團(tuán)隊(duì)手把手實(shí)操教學(xué)，幫助學(xué)員熟練掌握正宗烤面筋的方法，讓學(xué)員成功開(kāi)店。

課程介紹：

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蜀湘情緣餐飲集團(tuán)新近開(kāi)發(fā)了西安烤面筋的新吃法：烤面筋。把特制的燒烤專用面筋做成各種形狀，放入特制的調(diào)料中腌制，并串成一串，然后在炭火上燒烤，烤好的面筋上再刷上特制的調(diào)味醬，色鮮味醇，口感、味道絕對(duì)可以和烤肉媲美。

”

培訓(xùn)內(nèi)容：

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西安烤面筋、原味烤面筋、麻辣烤面筋、香辣烤面筋、BT烤面筋、跳跳面筋、平烤面筋、波浪面筋等幾十個(gè)品種

”

實(shí)操內(nèi)容

理論講解：

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①烤面筋經(jīng)營(yíng)器具、設(shè)備的配制及使用；

②講解香辛料的作用及分類、選料及加工；

③烤面筋的選購(gòu)與處理方法技巧；

④烤面筋發(fā)展歷程及口味變換；

⑤店面選址及經(jīng)營(yíng)管理技巧；

⑥不同季節(jié)，面筋、醬料等材料的保管及存放；

”

老師教授與實(shí)操練習(xí)：

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①面筋的處理;

②和面、洗面、切面、卷面、煮面全套面筋制作;

③撒料配制；

④面筋烤制火候控制；

⑤專業(yè)老師手把手的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

⑥學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟練掌握操作流程

”

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