北京酸菜魚培訓 2019-07-02 15:11:14
課程介紹
發布日期：2019-07-02 15:11:14
北京蜀湘情緣餐飲培訓為想要學習酸菜魚制作技術的人員設置培訓班，專業老師團隊手把手實操教學，師傅全程配方教學，正宗酸菜魚技術培訓，掌握特有的調味和獨特的烹調技法，，讓學員達到順利開店的目標，可開店可流動經營，堂吃+外賣靈活經營開店。
酸菜魚、麻辣酸菜魚、香辣酸菜魚、雙椒酸菜魚、水煮魚
①酸菜魚與水煮魚食材、配材的選擇和采購；
②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；
③酸菜魚與水煮魚設備、工具的選擇和采購；
④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；
⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜魚與水煮魚配料、輔材的比例和選擇；
①熟悉掌握切魚刀功刀法；
②掌握酸菜魚與水煮魚調味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④酸菜魚與水煮魚的制作保存工藝；
⑤主菜和配菜的合理搭配培訓；
⑥學員在老師指導下，著重練習，滿意
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